Tarte de Requeijão com molho de framboesas

Esta foi a sobremesa que escolhi para levar a um almoço entre amigos, acho que todos gostaram... Eu pelo menos achei que estava muito bom... (receita retirada daqui)



Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
4 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
100g de manteiga
1 requeijão
Raspa de 1 limão

Para acompanhar:
250g de framboesas (utilizei 125g pois era o que havia cá em casa)
4 colheres (sopa) de açúcar (utilizei 2c.)

Preparação:

Coloque a massa quebrada numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até aumentarem um pouco de volume.
Junte a manteiga amolecida e a farinha, misturando tudo muito bem.
Desfaça o requeijão com um garfo ou na picadora, até ficar em pasta. Junte ao preparado.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na massa. Deite por cima da massa quebrada e leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos ou até ficar cozido.
Leve uma parte das framboesas ao copo misturador, junte 4 colheres de sopa de açúcar e reduza a um puré ralo.

Bacalhau no forno

Das mil e uma maneiras que existem de fazer bacalhau, esta é uma receita da minha mãe...



Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
6 batatas grandes
3 cebolas
3 dentes de alho
2 tomates limpos de peles e sementes
meio copo de vinho branco
1 folha de louro
azeite q.b.

Preparação:

Comece por cortar o bacalhau em bocados pequenos, passe-os por farinha e frite-os em óleo bem quente. Descasque as batatas corte-as em rodelas e frite-as. Reserve.
Num tacho coloque as cebolas e os alhos cortados em rodelas com um pouco de azeite e deixe alourar. Junte o tomate passado, o louro e o vinho branco. Deixe cozinhar um pouco.
Num recipiente de ir ao forno disponha em camadas as batatas, o bacalhau e a cebolada com o tomate. Vá repetindo as camadas até acabar os ingredientes, tendo o cuidado de terminar com batatas e por fim a cebolada. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Palmiers de Canela

Encontrei estes palmiers (aqui),numa das minhas pesquisas pela net e resolvi experimentar...



Ingredientes:

1 massa folhada rectangular
canela q.b.
açúcar q.b.

Preparação:

Misture o açúcar e a canela numa tigela. Estenda a massa folhada sobre uma bancada e polvilhe com açúcar e canela. Com as mãos pressione de modo a que o açúcar e a canela se fixem à massa. Vire a massa ao contrário e volte a polvilhar e pressionar o açúcar com canela na massa.
Ao açúcar e canela que sobrou, acrescente um pouco de água e pincele o interior da massa folhada.
Enrole a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio. Depois enrole a outra extremidade também até chegar ao meio. Vire o rolo ao contrário e corte em fatias com +- 1cm de espessura.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque nele os palmiers e espalme-os um pouco com as mãos. Leve ao forno a 200ºC.
Assim que começarem a alourar pincele-os com a água misturada com açúcar e canela, deixe dourar mais um pouco e depois vire-os e repita o procedimento.
Retire do forno, deixe-os arrefecer e se conseguir(sim, se conseguir, porque os que eu fiz não sobraram para guardar, foram comidos logo por quem estava presente) guarde-os numa caixa hermética.

Salada Russa

Em dias quentes o que apetece são saladas frias...



Ingredientes:

4 batatas grandes
4 cenouras
1 chav de ervilhas
100g de feijão verde
2 latas de atum
4 ovos
azeitonas q.b.
maionese q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos. Corte o feijão verde em bocados pequenos no sentido diagonal. coloque as batatas, as cenouras, o feijão verde e os ovos num tacho e encha com água, leve ao lume e quando ferver junte as ervilhas e deixe cozer. Quando estiver cozido escorra a água e deixe arrefecer. Transfira para uma taça de servir, adicione o atum, os ovos cortados em rodelas e as azeitonas. Sirva temperado com azeite ou se preferir com maionese mexendo bem até a maionese se misturar com o restante.